|
Predjela
Salate
Supe i Corbe
Testenine i Pirinac
Paprikasi i Gulasi
Jela od Jaja
Jela sa mesom
Riba
Divljac
Rostilj
Jela bez mesa
Sosevi i Umaci
Zacini
Hleb i peciva
Kolaci
Napitci
Bezalkoholna pica
Alkoholna pica
Vina
Stari recepti
Mali saveti
Zimnica
Suseno meso
Voce
Povrce
|
Raviole u pikantnom sosu
Potrebno je:
1 kg spanaća
150 g rokfor sira
3 jaja
1 kutija topljenog sira
250 g brašna
100 g parmezana
2 kašike kisele pavlake
30 g maslaca
1 kašika brašna
250 ml mleka
100 ml pavlake
1 čen belog luka
ulje
so
biber
Priprema:
Spanać očistiti, oprati i staviti u dublji sud da se obari. Kada se
ohladi zajedno sa belim lukom staviti ga u blender da se umuti. U
drugom dubljem sudu sipati brašno, dodati 2 jaja, 3 kašike pirea od
spanaća, posoliti i zamesiti testo rukom. Posebno umutiti sa ostakom
pirea od spanaća sir, parmezan i mešati dok se sastojci ne sjedine.
Predhodno napravljeno testo podeliti u dva dela. Prvi deo posuti
brašnom pa oklagijom razvući koru i iseći je u obliku elipse.
Jajetom premazati koru i na nju staviti 4 kašike fila na identično
rastojanje. Preklopiti koru, pritisnuti krajeve da se zalepe i iseći
je na 4 dela. Postupak ponoviti i sa drugom korom. Raviole staviti u
slanu vodu da se kuvaju. Priprema bešamel sosa: u šerpu staviti
maslac da se otopi, dodati 1 kašiku brašna, mleko i mešati žicom za
mućenje sve dok se ne dobije gust sos. Kada je to sve gotovo dodati
rokfor sir i pavlaku, sve dobro promešati. U činiju za služenje
poređati raviole pa preko sos, pa opet raviole i na kraju posuti sa
parmezanom, seckanim svežim paradajzom i ukrasiti sa peršunom.
Italijanska torta sa spanaćem
Potrebno je:
400 g lisnatog testa
1 kg spanaća
10 jaja
250 g žutog sira po izboru
100 g parmezana,
glavica luka
brašno
peršun
rendani muskatni oraščić
50 g maslaca
ulje
so
biber
Priprema:
Oprati spanać i obariti pa iseći na sitno. U malo ulja propržiti luk
i dodati spanać i sve zajedno malo prodistati. Kada se malo prohladi
dodati izrendan sir, parmezan, 2 jaja i rendani muskatni oraščić.
Razmekšano lisnato testo rastanjiti na radnoj površini. Jednu koru
staviti u kalup podmazan sa malo maslaca, drugu koru rastanjiti u
obliku kruga i iseći 8 trouglova. Na dolju koru staviti fil praviti
udubljenja i u svako staviti po jedno žumance od 8, prekriti ih sa
trouglovima od druge kore, a sa ostatcima donje kore prekriti ivice
pite, premazati je jajetom, na nekim mestima je viljuškom izbockati
i staviti da se peče 90 minuta na 180 stepeni.
Pikantna musaka
Potrebno je:
1 kg krompira
300 g seckanih mariniranih šampinjona
300 g dimljene slanine
1 glavica crnog luka
4 jaja
2 kašike pavlake
ulje
so
mleveni crni biber
Priprema:
U tiganju na malo ulja propržiti isečenu slaninu, crni luk i
šampinjone. Posoliti i pobiberiti po ukusu. Keramičku posudu malo
pouljiti pa ređati isečen krompir na kolutove, preko staviti fil i
preko njega preliti umućena jaja sa pavlakom, a onda na kraju
poređati kolutove krompira. Preliti sa 200 ml mleka i peći na 220
stepeni 60 minuta. Kada se malo prohladi iseći je na kocke na svaku
staviti po kašiku pavlake i ukrasiti sa peršunom.
Paprike sa sirom
Potrebno je:
4 zelene paprike
100 g belog sira
200 g dimnjene pečenice
2 čena belog luka
2 zdenke sira
so
biber
Priprema:
U veći dublji sud, izrendati sir, dodati zdenke, pečenicu na sitne
kockice. Ovim filom puniti očišćene od korena i semenki paprike i
ostaviti da odstoje u frižideru dok se fil ne stegne. Na tacnu za
posluživanje poređati isečen paradajz na kolutove u krug. Preko njig
stavljati isečene punjene paprike na kolutove, tanjir dekorisati sa
maslinama.
Mađarski sos
Potrebno je:
100 g sitno seckanog crnog luka
100 g sitno secnane dimljene
slanine
2 dc pavlake
50 g maslaca
1 dcl supe od kocke
20 g ljute
crvene
20 ml soka od limuna
1 kafena kašika brašna
1 kafena
kašika seckanog peršuna
majčina dušica
50 ml ulja
so
biber
Priprema:
Na tihoj vatri pržiti luk, zatim dodati sitno sečenu slaninu, kad
počne da se oseća miris slanine dodati maslac, crvenu ljutu papriku
i brašno. Kada se brašno sjedini, dodati toplu supu. Dobro promešati
i ostaviti da malo uzavri, posoliti, pobiberiti, dodati sok od
limuna, majčinu dušicu i pavlaku.Promešati i ostaviti da se kuva
nekoliko minuta na tihoj vatri.
Sos na lionski način
Potrebno je:
200 g seckanog crnog luka
10 g brašna
1 dcl belog vina
1 dcl
supe od kocke
1 kafena kašika seckanog peršuna
ruzmarin
majoran
50 ml ulja
so
biber
Priprema:
Na tihoj vatri pržiti nabrašnjeni iseckan luk. Kada omekša dodati
belo vino i kada počne da se vino oseća dodati toplu supu. Kuvati 5
minuta da se neutrališe miriris brašna. Zatim posoliti, pobiberiti,
dodati ruzmarin, majoran i peršun. Sos kuvati još 5 minuta.
Sos od šampinjona
Potrebno je:
200 g seckanih šampinjona
100 g seckanog crnog luka
20 g senfa
20 g maslaca
10 g brašna
1 dcl supe od kocke
1 dcl belog vina
2
dcl pavlake
1 kafena kašika seckanog peršuna
majčina dušica
50 ml
ulja
beli biber
so
Priprema:
Na tihoj vatri pržiti luk, kada omekša dodati šampinjone i kad oni
omekšaju dodati senf i beli biber. Kuvati sve dok se ne dobije
homogena masa. Dodati zatim brašno i maslac i belo vino kao i naliti
supom.Ostaviti da se sos prokuva, posoliti, dodati majčinu dušicu i
na kraju pavlaku.
Gibanica
Potrebno je:
500 g debljih kora za pitu
500 g belog sira
2 dcl pavlake
4 dcl mleka
4 jaja
so
mleko i ulje za premazivanje
Priprema:
Prvo umutiti belanca, pa dodati žumanca i onda sir, pavlaku, so,
mleko i dobro izmešati. Okrugao kalup pouljiti i staviti kore 2-3
preko njih smesu, pa ostatak kora pokriti kalup i pouljiti,
premazati uljem i mlekom i staviti da se peče na 200 stepeni 40
minuta.
Pita zeljanjica
Potrebno je:
8 kora za pitu
500 g spanaća
150 g belog sira
50 g dimnjenog sira
2 kašike milerama
2 žumanca
Priprema:
Spanać očistiti, oprati i iseći na sitno, zatim dodati umućena
žumanca, sir, izrendan dimnjeni sit i mileram, sve lagano izmešati
da se dobije kompaktna masa.
Koru presaviti na pola po dužini poprskati sa malo vode i ulja
staviti preko deo mase i uviti u rolnu. Postupak ponoviti sve dok se
ne potroši sav materijal, složiti u pouljen pleh i peći 25 minuta na
220 stepeni.
Da bi kore ostale mekane gotovu pitu preliti sa 200 ml vode i 2
kašike zagrejanog maslaca, poklopiti sa drugim plehom i ostaviti da
se ohladi.
Vekna od sira i povrća
Potrebno:
800 g. krompira
250 g. sira
2 šargarepe
200 g. graška
250 g. topljenog sira
komadić butera
so
Priprema:
Krompir skuvati u ljusci u slanoj vodi, oljuštiti i propasirati.
Izmešati sa sirom i jajetom, dodati običan grašak i skuvanu
šargarepu isečenu na kockice.
Na kraju umešati i topljeni sir isečen na kockice, malo
posoliti.
Na foliji premazanoj buterom oblikovati kao veknu.
Držati u frižideru najmanje 3 sata, seći na kolutove.
Gibanica
Potrebno je:
1/2 debelih kora
1/2 kg feta sira
300 g kajmaka
1 pavlaka
5 jaja
malo mleka
malo kisele vode
1 prasak za pecivo
Priprema:
Kore redjati u podmazan pleh i svaku
premazivati umucenim jajima, sa sirom, kajmakom, pavlakom, mlekom i
praskom za pecivo.
Gibanicu preliti sa mesavinom kisele
vode i ulja.
Peci na 200 stepeni dok se ne uhvati
korica (oko 40 minuta).
Zeleni rolat
Potrebno:
Spanac ili blitva
5 kasika brasna
250 gr jogurta
5 jaja
prasak z pecivo
so
Nadev:
po zelji
Priprema:
Umutit dobro zumanaca dodati sneg od belanaca, zatim dodati
jogurta brasno, pola kesice praska za pecivo 5 punih kasika
iseckanog obarenog spanaca a moze i obarena blitva.. po zelji,
posoliti.
Ispeci.
Staviti rolat u mokru krpu i ohladiti.
Filovati sa:
Napraviti smesu od jedne pavlake i jednog krem sira.
S tim premazati ohladjeni rolat i na to prekriti sa tankim
listicima sunke.
Urolovati i ceo rolat po duzini tanko mremezati pavlakom.
Zeljanica bez kora
Potrebno:
14 kašika oštrog brašna
šolja ulja
šolja mleka
šolja spanaća
30 g. sira
4 jaja
so
kesica praška za pecivo
Priprema:
Izmešati žumanca, brašno sa praškom za pecivo, mleko, isitnjen
sir, iseckan obaren spanać, ulje i na kraju sneg od belanaca i po
ukusu posoliti.
Sipati u podmazan pleh i ispeći.
Jaja sa sosom od celera
Potrebno:
6 kuvanih jaja
sok od limuna
manja glavica celera
200 g. pavlake
200 g. majoneza
Priprema:
Sitno narendati oljušten celer, dodati limunov sok, pavlaku,
majonez i malo soli, pa sve lagano sjediniti.
U posudu za serviranje sipati 2/3 sosa, poređati polutke kuvanih
jaja sečenom stranom nagore, sipati preostali deo sosa.
Jaja punjena sardinama
Potrebno:
6 tvrdo kuvanih jaja
kutija sardina
kašika soka od limuna
mleveni biber
paradaiz
Priprema:
Jaja oljuštiti i iseći na polovine.
Žumanca izgnječiti i izmešati sa izgnječenim sardinama, uljem iz
konzerve, sokom od limuna i biberom, pa sve dobro umutiti u glatku
masu.
Ovim nadevom puniti polutke belanaca, najbolje pomoću šprica za
ukrašavanje torti.
Poređati na tacnu za služenje, po mogućstvu obloženu listovima
zelene salate.
Kroketi od piletine
Potrebno je:
300 g pecene ili kuvane piletine
100 g martadele
2 zumanca
3 kasike majoneza
2 kasike kisele pavlake
2-3 kasike prezli
2-3 kasike susama
so
biber
ulje za przenje
Priprema:
Pecenu ili kuvanu piletinu samleti na
masini za meso, a martadelu iseci na sasvim sitne kocke.
Dodati zumanca, majonez, kiselu
pavlaku i po ukusu soli i bibera, pa od ove mase oblikovati kuglice
velicine krupnijeg oraha.
Svaku uvaljati u prezle pa u susam i
prziti na vrelom ulju.
Posluziti uz rotkvice ili neku salatu
po licnom izboru.
Kroketi od tikvica
Potrebno je:
4 tikvice srednje velicine
4 jaja, brasno
so
biber
persun
ulje
Priprema:
Umutiti jaja sa brasnom da masa bude
gusca, dodati izrendane tikvice i zacine.
Masu vaditi kasikom stavljati u vrelo
ulje i prziti sa obe strane dok ne porumeni.
Przene krokete vaditi resetkastom
kasikom i stavljati na upijajuci papir.
Kavijar od plavog paradaiza
Potrebno:
2 plava paradajza
2-3 neoguljena veća
čena belog luka
1 glavica crnog luka
1 crvena paprika
1 paradajz
2 kašike maslinovog ulja
so
biber
aleva paprika
peršun
Priprema:
Plavi paradajz probosti viljuškom na više mesta da ne
eksplodira, staviti u malo podmazan pleh, zajedno sa belim lukom,
malo pokapanim uljem.
Peći u zagrejanoj rerni, na 180C (350F).
Povremeno prevrnuti i izvaditi kad patlidžan i beli luk
omekšaju, posle 45 minuta. Iseckati sitno luk, crvenu papriku i
paradajz.
Kad se ohlade, iseckati patlidžan i beli luk.
Dodati im luk, papriku i paradajz, umešati maslinovo ulje, so i
biber, a odozgo posuti sa malo aleve paprike i seckanog peršuna.
Držati u frižideru do slženja.
Služiti sa prepečenim hlebom isečenim u trouglove
Kuglice od sira
Potrebno:
Tri vrste sira, od kojih mekanog, mora da bude vise u odnosu na
ribani suvi i topljivi, u razmeri: 15 dkg svezeg, 2-3 trougla
topljivog i 10 dkg ribanog sira
1 zumance
vlasac
persun
Priprema:
Kravlji sir pasiramo, topljivi fino iseckamo i dodamo ribani
sir.
Sirevi se dobro izmesaju sa jednim zumancem, doda se malo crvene
paprike i seckanog vlasca, pa se od te smese prave kuglice koje se
uvaljaju u seckani persun.
Kolutovi od tikvica
Potrebno:
4 tikvice
2 jajeta
4 kašike brašna
caša piva
zacin C
so
Priprema:
Tikvice oljuštiti i izdubiti ako su semenke velike, iseci ih na
kolutove, malo posliti i umakati u mešavinu od jaja, brašna i piva.
Testo u koje se doda i zacin C i malo soli, treba da bude malo
gušce od testa za palacinke.
Tikvice se prze na ulju s obe strane i sluze uz krompirice,
proprzenu slaninu ili neko meso po zboru.
Kuvana govedina
Potrebno:
1 kg govedine ili junetine,
1 veza zeleni (šargarepa, peršun, paškanat, celer),
1 glavica crnog luka i
1 teglica rena.
Priprema:
Posle supe od govedine ili junetine, kao uvod u glavno jelo
ručka, u našim kućama se služi rinflajš, tj. kuvano meso iz supe sa
renom.
Isecite meso na lepe komade, poređajte ga na činiju sa komadima
zeleni i služite sa renom.
Kroketi od krompira i mesa
Potrebno:
250 g. skuvanog krompira
350 g. mlevenog mesa
3 jaja
malo začina od povrća
soli
bibera i peršuna
malo brašna i prezli
ulje za prženje
Priprema:
Dobro izmešati i sjediniti pasiran krompir, mleveno meso, 2 jaja
i začine, praviti ovlaženim rukama valjčiće, umakati ih u jaje
umućeno sa malo brašna, uvaljati u prezle i pržiti na dobro
zagrejanom ulju.
Poređati u tacnu za služenje i ukrasiti listićima peršuna.
Krompir punjen sirom
Potrebno:
4 krupna bela krompira
150 g. belog sira
pola čaše kisele pavlake
20 g. butera
3 jaja
so
biber
peršunov list
Priprema:
Dobro oprati krompir, skuvati ga u ljusci dopola, zatim ocediti
i kašikicom izdubiti.
U udubljenja staviti umućena jaja sa izdrobljenim sirom, solju i
biberom, odozgo po komadić butera, pa ispeći u podmazanoj posudi u
umereno zagrejanoj pećnici.
Izvaditi na zagrejan tanjir, odozgo premazati kiselom pavlakom,
posuti seckanim peršunom i odmah poslužiti.
Mousse od sunke
Potrebno:
350 gr. sunke
1 solja tucene pavlake
50 gr. prsuta iseckanog na kockice
1/2 solje besamela
50 gr. putera
so
biber
komadici prepecenog hleba
Priprema:
Izmiksajte sunku i putar, dodajte besamel, pa sve pretocite u
serpicu.
Dodajte kocke prsuta, so i biber i tucenu pavlaku.
Neprekidno mesajte na tihoj vatri 5 minuta, pa prelijte u ciniju
namascenih strana i stavite u frizider oko 3 sata.
Pre serviranja ostavite malo na sobnoj temperaturi, bude bolje
nego ledeno, i ukrasite crostinima.
Milanski rižoto
Potrebno:
1. 400 gr pirinča
2. 1 manja glavica luka
3. 100 gr putera
4. 1,5 litara vode
5. 2 kokošje kocke - Podravka
6. 2 kašikice zacina C
7. 1,5 dl vina
8. 1 kašikica šafrana u prahu
9. 50 gr rendisanog parmezana
Priprema:
U kipuću vodu stavite kocke za supu i kuvajte oko 5 minuta.
Na ugrejanom puteru kratko propržite seckani luk i lagano ga
dinstajte zalivajući supom.
Dodajte opran pirinač, kratko ga propržite i dinstajte ga
postepeno zalivajući vrućom supom uz neprekidno mešanje.
Pred kraj dinstanja dodajte vino, zacin C, i šafran, a zatim
parmezan.
Pirinač poslužite dok je topao uz svežu sezonsku salatu.
Vreme pripreme oko 25 minuta.
Orli piletina
Potrebno je:
600 g belog mesa
2 dcl svetlog piva
2 jaja
brasno
biber
so
ulje
Priprema:
Belo meso iseci na snicle bez kozice i
kosti pa iseci na komade velicine zalogaja.
Posoliti, pobiberiti i ostaviti sa
strane.
Pivo pomesati sa jajima, posoliti i
polako dodavati brasno neprestalno mesajuci.
Masa treba da bude gusca za nijansu od
mase za palacinke.
Komade belog mesa uvalajti u brasno,
pa ih umakati u pivsko testo i prziti u dobro zagrejanom ulju sve
dok ne dobiju lepu zlatnozutu boju.
Sluziti kao toplo predjelo uz domaci
tartar sos sa kiselim krastavcicima.
Pihtije
Potrebno je:
4 svinjske nogice
1 dimljena kolenica
juneci rep
veza zeleni
crni luk
lovorov list
biber u zrnu
beli luk
Priprema:
Nogice, kolenice i juneci rep oprati,
zelen ocistiti i sve staviti u veci lonac, naliti vodom da ogrezne i
kuvati. Kad provri staviti ne ociscenu glavicu crnog i belog luka i
kuvati dok se nogice ne raspadnu.
Pihtije malo rashladiti, procediti,
iseckati i razliti po sudovima oblika po izboru i ostaviti na haldno
da se stegnu.
Pihtije II
Potrebno:
2 telece, govedje ili junece noge
4 svinjske noge
2 glavice belog luka
400g govedjeg mesa sa kostima
govedji rep
svinjsko uvo
1 kasika aleve paprike
so
Priprema:
U vecu posudu staviti noge, meso, rep i uvo, naliti hladnom
vodom i staviti da se kuva. u toku kuvanja posolitidolivajte vodu, a
pred kraj pobiberiti.
Pihtije su gotove kada se meso odvoji od kostiju.
Kada je gotovo procedite supu i odvojite skroz meso od kostiju.
Staviti u cinije meso rasporediti podjednako.
Beli luk sitno iseckati i staviti u cinije i sve lepo promesati.
Staviti u frizider da se steiti u frizider da se stegne.
Mlevenu rapriku posuti preko(po zelji) kada se stegnu.
Prilog ili salata
Potrebno:
glavica kupusa srednje velicine
gpavica belog luka
pola veze peršuna
celera
mirodije
ulja po potrebi
sirce
so
Priprema:
Kupus iseci na šnite srednje debljine, zajedno sa korenom,
spustiti u kljucalu vodu, komad po komad, i cim promeni boju (1-2
minuta).
Izvaditi i redati u ciniju, red kupusa red presolca, koji se
pravi od sitno iseckanog belog luka, peršuna, celera, mirodije,
ulja, sirceta i soli.
Poslednji red je presolac.
Staviti u frizider da odstoji 24 sata.
Sluziti kao prilog ili salatu.
Prilog od tikvica
Potrebno:
700 gr tikvica
1 cen belog luka
4 kašike ulja
so
zacin C
biber
Priprema:
Tikvice oprati, iseci na kolutove i kratko kuvati u posoljenoj
vodi.
Ocediti i staviti da se prze na ulju, cuvajuci malo vode u kojoj
su se kuvale.
Kada su przene, tikvice zaliti sacuvanom vodom (u kojoj su se
kuvale), posoliti, zaciniti po ukusu, dodati zgnjecen beli luk i
kuvati još kratko vreme.
Sluziti uz przenu slaninu, meso, przene kobasice.
Plavi paradaiz sa paradaiz sosom i kackavaljem
Plavi patlidzan isecen na tanke snite a moze i malo prepecen na
ringli poredjati u podmazanu tepsiju, posoliti i pobiberiti.
Patlidzan preliti paradajz sosom pripremljenim kao za makarone (
preprzen crni luk, malo i kratko beli luk, persun, zatim, u to:
paradajz sos i malo vode,od zacina bosiljak i ruzmarin, kuvati na
maloj vatri uz povremeno mesanje dok se na povrsini ne odvoji
"masnoca".
Paradajz sos preliti besamel sosom, na puteru malo proprziti
brasno, dosuti mleko i skuvati sos srednje gustine, kad se prohladi
umesati dva zumanceta.
Besamel sos posuti narendisanim kackavaljem.
Pa ponoviti ceo postupak: patlidzan, paradajz, besamel,
kackavalj!
Zapeci u rerni, kratko.
Predjelo od testenine
Potrebno:
250 g. testenine pužića
200 g. šunke
150 g. žutog sira
150 g. maslina
1 krem sir
2 kesice majoneze
so
biber
origano
Priprema:
Pola pakovanja testenine obariti, ocediti, dodati seckanu šunku,
seckani kačkavalj, iseckane masline, krem sir i majonez.
Po ukusu dodati so, biber i origano.
Ohladiti i ukrasiti komadićima sira i maslina.
Predjelo od pečuraka i piletine
Potrebno:
400 g. šampinjona
400 g. pilećeg belog mesa
veza mladog crnog luka
limun
150 g. majoneza
3 kašike belog vina
kašika začina od povrća
so
biber
peršun
malo ulja.
Priprema:
U činiju staviti pileće belo meso, iseckano na kockice i
proprženo, zatim dodati posebno prodinstane isečene šampinjone i na
kolutove isečen mladi crni luk.
Izmešati majonez, sok od limuna, belo vino, začin od povrća, so,
biber po ukusu i seckani peršun, pa ovim preliti piletinu i pečurke.
Sve lagano izmešati i do služenja držati u frižideru.
Pohovani sir
Potrebno:
500 g. trapista
2 jaja
brašno
prezle
ulje
Priprema:
Sir iseći na kvadrate debljine 1 santimetra, svaki umakati u
brašno, u ulupana jaja i prezle, pržiti na zagrejanom ulju.
Poređati na tanjir i ukrasiti po želji.
Patlidžani na sicilijanski način
Potrebno:
1 kg patlidžana
200 gr polutvrdog sira (mladog sira ili kačkavalja )
so
biber
Sos :
1 dl maslinovog ulja
1 kg paradaiza
3 češnja belog luka
bosiljak
origano
šećera po potrebi
1 kašika zecina C
2 kašike parmezana
Priprema:
Patlidžane operite, uzdužno isecite na deblje kriške, pa vrhom
noža zarežite mesni deo patlidžana u obliku mrežice.
Ovako pripremljene patlidžane stavite u slanu kipuću vodu i
kuvajte oko 5 minuta.
Kriške patlidžana kuvajte deo po deo, ne sve odjedanput.
Kuvane patlidžane izvadite na upijajući papir, procedite i
ohladite.
Dok se patlidžani hlade, pripremite sos od paradaiza.
Paradaiz operite, kratko uronite u kipuću vodu i ogulite kožicu.
Očistite od semenki i meso paradajza isecite na kockice.
Na maslinovom ulu kratko propržite beli luk koji ste uzdužno
prepolovili.
Zatim beli luk izvadite, dodajte pripremljen paradaiz i pospite
bosiljkom, origanom, biberom i zacinom C.
Ako je paradaiz kiseliji dodajte šećera i po potrebi dinstajte
oko 15 minuta.
Sir narendajte i rasporedite po površini kriški ohlađenih
patlidžana, pobiberite ih, pa ih preklopite.
Zatim napunjene patlidžane poređajte u nauljenu vatrostalnu
posudu, prelijte sosom od paradaiza i pospite ribanim parmezanom.
Stavite u zagrejanu rernu na 220 stepeni C i pecite 10 - 15
minuta.
Ovako pripremljene patlidžane poslužite tople.
Vreme pripreme oko sat i 20 minuta.
Ovo jelo možete da poslužite kao predjelo.
Biće vrlo ukusno ako patlidžane poslužite na prepečenim kriškama
hleba.
Prženi trouglovi
Potrebno:
450 g tankih kora za pitu
ulje za premazivanje i prženje
Fil sa sirom:
3 kašike griza
1 jaje
1 žumance
2 kašike istopljenog putera
1 solja izmrvljenog feta sira
1 solja rendane Gaude
so
biber
Fil sa mesom:
200 g mlevene junetine ili teletine
2 sitno seckana mladog luka
1 zgnječen česanj belog luka
1 kašika sitno seckane mirodjije
1 kašika sitno seckanog peršuna
1 kašika ulja
2-3 kašike mleka ili vode
Priprema:
Za fil od sira u tavi mešajuci zagrijevati mleko i griz.
Kuvati nekoliko minuta dok se ne zgusne.
Skloniti sa šporeta, dodati ostale sastojke i dobro izmešati.
Ukoliko je fil tečan, dodati jos feta sira.
Za fil od mesa izmešati sve sastojke u činiji.
Dodati toliko mleka ili vode da masa bude žitka.
Staviti 1 koru na sto i oštrim nožem iseći trake širine 5 cm.
Redjati dve trake jednu preko druge, premazujući ih uljem ili
istopljenim puterom.
Staviti kašičicu fila na jedan kraj i formirati trouglove.
Ovako pripremljeni trouglovi mogu se zamrzavati.
Peći ih u dosta ulja da porumene.
Služiti toplo.
Punjeni paradajz
Potrebno:
8 paradaiza srednje veličine
200 g pavlake
100 g rena
100 g senfa
200 g praške šunke
kašičica seckanog peršuna
8 listova zelene salate
so
biber
Priprema:
Paradajze oprati i odrezati poklopce.
Meso iz sredine paradaiza izdubiti, sitno iseckati i ostaviti na
cedilu nekoliko minuta.
Paradaiz posoliti, pa ga složiti u staklenu činiju na koju ste
predhodno položili listove zelene salate.
Nadev:
Smešati pavlaku, ren, senf, sitno seckanu šunku i seckani
peršun, zatim dodati još biber, so i oceđeno i iseckano meso iz
paradaiza.
Sve lagano, ali dobro promešati.
Malom kašičicom puniti paradaize ovim nadevom, pa ih poklapati
njihovim poklopcima i posuti seckanim peršunom.
Paradaiz pripremljen na ovaj način, služi se kao predjelo ili
kao prilog glavnom jelu, uz pečenje ili nareske.
Paradajz punjen sirom
Potrebno:
5 paradajza srednje veličine
150 g. prevrelog sira
ravna kašikica mlevene paprike
100 g. praške šunke
manja crvena paprika
nekoliko jezgra oraha
Priprema:
Oprati paradajz, odseći vrh i kašikicom izdubiti.
Sir izdrobiti viljuškom, dodati mlevenu papriku i na kockice
seckanu prašku šunku i papriku sa malo peršuna.
Puniti filom i dekorisati iseckanim orasima.
Pašteta za sendviče
Potrebno:
1 konzerva sardina
250 g senfa
1 kašika majoneza
2 češnja belog luka
1 kašičica iseckanog peršuna
na vrh noža mlevenog bibera
1 kg tost hleba
so
Priprema:
Izvadite sardine iz konzerve i odlite ulje.
Viljuškom dobro izgnječiti, dodati iztucani beli luk i peršun.
Zatim dodati 2 dobre kašike senfa i majoneza, po želji
pobiberiti i posoliti.
Sa pripremljenom paštetom namazati kriške tost hleba, koje ste
predhodno lako premazali senfom, pa ih pokriti drugom kriškom i peći
u tosteru.
Servirati ih još tople.
Posna ruska salata
Potrebno:
oslić od 500 g. do 1 kg.
3 osrednje šargarepe
šolja graška
manja glavica celera
po koren peršuna i paškanata
3 krompira
kiseli krastavčići
Za majonez
2-3 krompira
2 kašike sojinog brašna
3 dl ulja
kašikica senfa
1 limun
2 dl vode
so
biber
Priprema:
Ribu skuvati, odvojiti meso od kostiju, izmrviti.
Dodati obareno i iseckano povrće ( šargarepu, krompir, celer,
paškanat, peršun ), obaren grašak i iseckane kisele krastavčiće.
Za majonez, staviti vodu da provri, dodati sojino brašno i pire
od kuvanih krompira, izmešati, dodavati kap po kap ulja i stalno
mutiti.
Dodati senf, sok od limuna, so, biber.
Izmešati majonez sa ribom i povrćem, služiti na podlozi od
listova zelene salate.
Ukrasiti kriškama limuna.
Predjelo od krompira sa lignjama
Potrebno:
1 kg. krompira
2 glavice crnog luka
5 lignji
limun
so
biber
maslinovo ulje
Priprema:
Krompir skuvati u slanoj vodi i ostaviti u ljusci da se ohladi.
Lignje očistiti, oprati, obariti u slanoj vodi, iseći tanko na
kolutiće.
Staviti u činiju, pobiberiti i dodati sok od limuna.
Krompir oljuštiti, iseći na kolutove, pomešati sa oljuštenim i
na tanke režnjeve isečenim crnim lukom, sipati u činiju sa lignjama,
preliti maslinovim uljem, lagano promešati.
Predjelo od pirinča i tunjevine
Potrebno:
veća šolja kuvanog pirinča
konzerva tunjevine u komadićima
2 zelene paprike iz turšije
2 kisela krastavčića
100 g. zelenih maslina
sok od pola pomorandže
sok od limuna
so
biber
Priprema:
Na kockice iseckati paprike, krastavčiće i tunjevinu, dodati
kuvani pirinač, zelene masline bez koštica i sok od limuna i
pomorandže, po ukusu začiniti solju i biberom, sve izmešati i sipati
u činiju za služenje.
Pašteta sa čvarcima
Potrebno:
1/2 kg čvaraka
2 jaja
2-3 kisela krastavca
glavica crnog luka
so
kašikica senfa
malo mlevene paprike
1 dl kuvanog paradaiza
mleveni biber
Priprema:
Čvarke sitno samleti, dodati tvrdo kuvana jaja, krastavce i crni
luk isečene na kockice.
Beli luk izgnječiti.
Začiniti senfom, paprikom i paradaizom, posoliti i pobiberiti.
Dobro izmešati i služiti uz slani keks ili hleb
Rolat od spanaca
Potrebno je:
1 kg spanaca
100 g margarina
1/2 soljice mleka
5 jaja
150 g brasna
1 kasicica praska za pecivo
200 g feta sira
3 kasike kisele pavlake
250 g seckane sunke
150 g rendanog kackavalja
2-3 kuvana jaja
Priprema:
Ociscen, obaren, i iseckan spanac
proprziti na margarinu i mleku, ohladiti i posoliti po ukusu.
Posebno umutiti jaja, brasno, prasak
za pecivo i sjediniti sa predhodnom masom.
Pleh podmazati uljem i obloziti
papirom za pecenje.
Peci u rerni dok ne porumeni, izvaditi
koru iz pleha na mokru krpu, skinuti papir i uviti u rolat i staviti
da se ohladi pola sata.
Sir sjediniti sa sunkom, pavlakom i
izgnjecenim jajima.
Koru odviti nafilovati, ostaviti 5
kasika za ukrasavanje, ponovo je uviti u rolat, premazati i ukrasiti
rendanim kackavaljem.
Rolat od sargarepe
5 jaja(posebno umutiti belanca, posebno zumanca).
Kada je umuceno sjediniti pa u to dodati:
1 pavlaku
5 kasika brasna
na vrh noza praska za pecivo
3-4(zavisno od velicine) sargarepe sitno izrendane i jednu malu
kasiku ulja.
Sve ovo peci u velikom podmazanom plehu.
Fil:
250 gr kackavalja
150gr sunke(sitno iseckane)
3 tvrdo kuvana jaja
malo majoneza
krem sir 150gr.
A da rolat bude lepo crven, stavim nekoliko kasika ajvara i
nekolki kapi tabasco sosa.
Riblja pašteta
Potrebno:
125 gr. putera
pola manje glavice crnog luka
3 manja kisela krastavca
1 konzerva tunjevine
1 sardina
sok od limuna
2 kašičice senfa
biber
so
Priprema:
Umutiti puter sa senfom, narendanim crnim lukom, pa dodati
oceđenu tunjevinu i sardinu i sitno seckane kisele krastavce.
Posoliti po ukusu ,dodati limunovog soka po ukusu, bibera po
ukusu i sve to zajedno još malo promešati.
Dobije se fina penasta masa.
Oblikujete je po želji,ukrasite po želji i ohladite.
Veoma je ukusna.
Rolne od šunke i rena
Potrebno:
250 g tanko sečene praške šunke
200 g rena
150 dcl slatke pavlake
4 kašike majoneza
so
biber
i za dekoraciju malo peršuna i nekoliko crnih maslinki.
Priprema:
Umutiti pavlaku, pa dodati ren i majonez, malo bibera, prema
ukusu i soli.
Promešati i svaki list šunke puniti sa tako dobijenim nadevom i
formirati u rolne koje treba slagati na hladan porcelanski
poslužavnik.
Dekorisati sa maslinkama i peršunom prema sopstvenoj želji.
Slane galete
Potrebno je:
150 g malo zapecenog susama
2 jaja
2 dcl piva
2 dcl ulja
250 g maslaca
kesica praska za pecivo
kasika soli
oko 800 g brasna
Priprema:
Od svih navedenih sastojaka zamesiti
glatko testo, zatim praviti manje kuglice, stavljati u kalup za
galete i peci.
Mogu se posluziti uz mladi sir ili uz
pavlaku.
Spanska pita
Potrebno:
150gr.praske sunke
150gr.kackavalja
150gr.kiselih krastavaca
3 jajeta
1/2case ulja
1,5mleka ili jogurta
1,5casa brasna
1/2 kesice praska za pecivo
so
Priprema:
iseckati sitno sunku,sir,krastavce.
Umutiti jaja,dodati so,brasno,ulje,jogurt.
Sve to dobro promesati i ubaciti seckano.
Peci 20 minuta u zagrejanoj rerni na 200stepeni.
Sluziti uz jogurt ili pivo
Samsa
Potrebno:
500 g. tankih kora za pitu
ulje
kiselo mleko
beli luk
peršun
mineralna voda.
Priprema:
Po tri kore poprskati mešavinom ulja i mineralne vode, staviti
jednu preko druge i uvijati tanke pite.
Poređati u podmazan, emajlirani pleh ili đuveč, iseći na komade
i ispeći u umereno zagrejanoj pećnici, da porumene.
Zatim zaliti kiselim mlekom sa sitno seckanim ili izgnječenim
belim lukom i seckanim peršunom.
Slana torta
Potrebno:
6 jaja
6 kašika brašna
so
1 kašika ulja
pola kesice praška za pecivo
250 gr.šunke
200 gr. kačkavalja
300 gr. majoneza
barena jaja 4 komada
kiseli krastavčići 3 komada
Priprema:
Od 6 jaja,brašna,malo soli, ulja i praška za pecivo ispeći koru,
četvrtastu i iseći je na 3 trake.
Prvu koru namazati sa majonezom, pospite sitno seckanom šunkom,
i kiselim krastavcima.
Preko ide druga kora koju takodje namažite sa majonezom i
pospite sa 150 gr. rendanog kačkavalja i 3 komada rendanih jaja.
Pokrite trećom korom, koju takodje premažite sa majonezom i
pospite sa 50 gr.sitno rendanog kačkavalja i 1 rendanim jajetom.
Može se iseckati i 1 kiseli krastavac i ukrasiti ili sa barenom
šargarepom, napraviti cvetiće i ukrasiti.
Ohladiti.
Slani Rafaelo
Potrebno:
2 veća pileća bela mesa
veza zeleni
200 g. kravljeg sira
kašika pavlake
kašika majoneza
4 kisela krastavčića
so
50 g. rendanog kačkavalja
2 jaja
zelene masline punjene paprikom
200 g. susama
brašno
ulje
Priprema:
Meso i zelen skuvati, posoliti, ocediti i samleti.
Dodati izgnječen sir, iseckane krastavčiće, rendani kačkavalj,
majonez i pavlaku.
Sjediniti.
Praviti loptice, maslinu staviti u sredinu.
Svaku lopticu uvaljati u brašno, umočiti u izmućena jaja i na
kraju uvaljati u susam.
Pržiti u ulju dok susam ne porumeni.
Služiti uz klasičan tartar sos.
Tetkina gibanica
Potrebno:
8 - 10 kora tankog testa za gibanice
400 gr svežeg sira
500 gr spanaća
6 jaja
1 dl kisele pavlake
100 gr putera
1 češanj belog luka
so
biber
1 kašika zacina C
Priprema:
Spanać operite, sitno isecite, posolite i ostavite da malo
odstoji.
Žumanca i zacin C dobro umutite mikserom, zatim dodajte
proceđeni sir, kiselu pavlaku, biber, fino usitnjeni beli luk i
spanać.
Dobro promešajte i lagano umešajte sneg od belanaca.
Pleh (vel. 20 x 30 cm ) namažite rastopljenim puterom, obložite
ga listom testa, premažite ga puterom, stavite još jedan list testa
i takođe ga premažite puterom.
Stavite deo nadeva i tako nastavite sve dok ne potrošite sav
nadev.
Završite s dva lista testa kao na početku slaganja.
Površinu premažite puterom i gibanicu isecite na kocke.
Stavite u zagrejanu rernu da se peče na 200 stepeni C i pecite
oko 15 minuta, a zatim još pola sata na temperaturi od 150 stepeni
C.
Pečenu gibanicu nakon pečenja ostavite u rerni još desetak
minuta, ali rernu ostavite otvorenu.
Poslužite toplo ili hladno kao predjelo ili kao glavno jelo sa
jogurtom.
Vreme pripreme : oko sat i 30 minuta.
Topli sendviči
Potrebno:
150 g kačkavalja
150 g šunke
3 jaja
20 g sira ribanca
1,5 dl pavlake
8 kriški hleba
0,5 dl mleka
so
biber.
Priprema:
Kačkavalj izrendajte, šunku isecite na tanke rezance.
U izmešana jaja dodajte sir, šunku, sir ribanac, so, biber,
vegetu, pavlaku, pa sve izmešajte u gustu kašastu smesu.
|
